Descripción

Coca de brioix de fruita farcida de nata, o de crema, o de nata i trufa tradicional de Vilassar, a Can Cros: revetlles i més!

Un dels clàssics per a les revetlles de Sant Joan i de Sant Pere, les nits que obren l’estiu a tot Catalunya… Què us en podem dir? A Can Cros, des de Vilassar, al Maresme, elaborem coques de brioix amb fruita farcides de nata, o de crema, o de nata i trufa. Quina és la teva preferida?

Es tracta d’una recepta dolça i increïble, que ens regla una cosa que no podem deixar escapar.

Coca de brioix de fruita farcida del Forn de Pa i Pastisseria Can Cross

La tradició de forner de Can Cros fa que en l’elaboració d’aquesta coca ens dediquem tot el temps necessari a la preparació de la massa del brioix. És necessari que sigui melosa i esponjosa, però també tingui la consistència necessària per aguantar el farcit.

Després, amb professionalitat pastissera ens dediquem a treballar la crema, la nata i la trufa amb què podem farcir aquest coca de fruita. La combinació del conjunt d’ingredients fan que sigui aquesta coca la que més s’aproxima a un pastís.

Coca de brioix de fruita elaborada al propi obrador de Can Cros

En les darreres dècades hem vist com apareixien formats de coques industrials i, el sabor d’abans de les coques de Revetlla s’anava esmorteint i perdent el gust autèntic del producte fet amb els temps de cocció pertinents i sense conservants.

Com a pastisser agremiat, Josep Cros manté la tradició de les coques d’abans i defensa el producte fent en proximitat. Ningú com un forner tradicional i pastisser de Gremi reconeix la importància d’aquest segell de qualitat diferenciada que tots interioritzem quan degustem les coques de Revetlla que ha fet el forner.

Fitxa al·lergògens per a la coca de brioix amb fruita farcida

La coca de brioix amb fruita farcida té presència de

• Llet i els seus derivats, inclosa la lactosa
• Ous i productes a base d’ou
• Cereals que continguin gluten
• Fruits secs i productes derivats