Descripción
Coca de Llardons tradicional de Vilassar, a Can Cros: revetlles i més!
La coca de llardons és una de les figures indispensables per a les revetlles i també el Carnaval de tot Catalunya. Al forn i pastisseria Can Cros ens esforcem par mantenir un sabor característic, el tast a embotit, el sucre, la presència de fruits secs i el laminat de la massa de full. Tot plegat converteixen aquesta coca en allò que els francesos anomenes un “sucré salè” i una de les clàssiques dels forns i pastisseries catalanes.
Coca de llardons del Forn de Pa i Pastisseria Can Cross
La coca de llardons és una de les figures indispensables per a les revetlles i també el Carnaval de tot Catalunya. Al forn i pastisseria Can Cros ens esforcem par mantenir un sabor característic, el tast a embotit, el sucre, la presència de fruits secs i el laminat de la massa de full. Tot plegat converteixen aquesta coca en allò que els francesos anomenes un “sucré salè” i una de les clàssiques dels forns i pastisseries catalanes.
La tradició de la coca de llardons: originària del Pirineu?
Segons s’explica, la cosa la llardons és una de les coques més tradicionals de la gastronomia catalana i procedeix de la zona pirenaica on s’elaborava en origen a partir dels ingredients disponibles també en els períodes de l’any més durs. La presència dels llardons (que son els trossos de sagí que resten després d’extreure’n el llard) donen a aquest coca el seu gust particular i inconfusible un important component energètic.
Possiblement per això, una de les tradicions més esteses és la de consumir-la durant Carnaval, la diada de Dijous Gras. No obstant això, també s’estila per a les revetlles de l’estiu: Sant Joan i Sant Pere, bàsicament.
Avui en els ingredients essencials de la coca de llardons són la pasta de full, els llardons, fruits secs (pinyons o, en alguns casos, ametlla ratllada), sucre i clara d’ou.
Fitxa al·lergògens per a la coca de llardons
La coca de llardons té presència de
- Llet i els seus derivats, inclosa la lactosa
- Ous i productes a base d’ou
- Cereals que continguin gluten
- Fruits secs i productes derivats
Valoraciones
No hay valoraciones aún.